El catedrático de Medicina de la Universidad de Córdoba Francisco Pérez Jiménez establece las razones que determinan la alta calidad del aceite de oliva en TVE

A pesar de lo que comúnmente se piensa, no todas las grasas son perjudiciales para la salud, de hecho, hay algunas que presentan una serie de beneficios para el cuerpo humano. Es el caso del aceite de oliva.

Investigadores de la UCO en el IMIBIC y en el Hospital Universitario Reina Sofía comprueban efectos beneficiosos del alimento en pacientes con síndrome metabólico

El aceite de oliva virgen tiene varias virtudes, entre ellas, contener compuestos fenólicos, moléculas con efectos positivos para la salud. Una investigación de científicos de la Universidad de Córdoba (UCO) en el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) y el Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba ha permitido conocer nuevos efectos del aceite de oliva virgen en el organismo. Con un desayuno que incorporaba este alimento, las células que revisten las arterias estaban más protegidas frente a inflamaciones, orígenes de problemas cardiovasculares, respecto a otros tipos de aceite de oliva que no aportaban la misma cantidad de estos compuestos.

Profesionales de Córdoba, Granada y Madrid participan en el encuentro sectorial

En un aceite de oliva se pueden encontrar más de 20.000 características olfativas, explica Francisco de Paula, jefe del servicio de Control de Calidad Alimentaria de la Junta de Andalucía. A partir de esta amalgama de olores, y también de sabores, los catadores tratan de determinar las características de un aceite para, de este modo, catalogarlo en virgen extra, virgen o lampante. Una jornadas de evaluación y coordinación de paneles de cata organizadas en el campus de la Universidad de Córdoba y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 permite a expertos de laboratorios poner en común criterios y reducir las discrepancias técnicas en esta meticulosa labor.

El  jueves, 27 de febrero, a las 20:30 h. en el Salón de Columnas del edificio Pedro López de Alba ( antiguo Rectorado) tendrá lugar una conferencia a cargo del profesor Manuel Pineda Priego (Departamento de Botánica, Ecología y Fisiología Vegetal – Área de Fisiología Vegetal) con el título: “De la virginidad y otros apelativos del aceite de oliva”.

Investigadores del ceiA3 prueban la eficacia de la Espectrometría de Movilidad Iónica (EMI) y reducen considerablemente el tiempo de análisis actual, basado sólo en cualidades sensoriales

La Interprofesional del Aceite de Oliva celebrará el próximo lunes, 13 de febrero, en el  Aula  de Formación del Rectorado de la Universidad de Córdoba, a partir de las 10 horas, una jornada técnica para presentar a las organizaciones miembros los trabajos que, en el campo de la agronomía, se han impulsado y financiado. En concreto, se abordarán los cuatro proyectos que, desde diferentes enfoques, tratan de atajar el problema de Verticilosis en el campo español.

El viernes 25 de marzo, a las 13'00 horas, en la sala de juntas ( edificio anexo) del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) Fernando López Segura médico internista y especialista en nutrición, hablará sobre " El aceite de oliva y la dieta mediterránea". El doctor, que trabaja en el Departamento de Lípidos del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, disertará sobre los beneficios para la salud que aporta el consumo de aceite de oliva virgen, ligados principalmente a su calidad nutricional.